Esta norma internacional describe el proceso general para desarrollar un perfil sensorial. Se pueden establecer perfiles sensoriales para productos como alimentos y bebidas, y también pueden resultar útiles en estudios de cognición y comportamiento humanos. Algunas aplicaciones del perfil sensorial son las siguientes: ? desarrollar o cambiar un producto; ? definir un producto, norma de producción o norma comercial en términos de sus atributos sensoriales; ? estudiar y mejorar la vida útil; ? definir un producto “fresco” de referencia para pruebas de vida útil; ? comparar un producto con un estándar o con otros productos similares en el mercado o en desarrollo; ? mapear los atributos percibidos de un producto con el fin de relacionarlos con factores tales como propiedades instrumentales, químicas o físicas y/o con la aceptabilidad del consumidor; ? Caracterizar por tipo e intensidad los malos olores o sabores desagradables en una muestra de aire o agua (por ejemplo, en estudios de contaminación).
BS EN ISO 13299:2010 Historia
2016BS EN ISO 13299:2016 Cambios rastreados. Análisis sensorial. Metodología. Orientación general para establecer un perfil sensorial
2003BS EN ISO 13299:2010 Análisis sensorial - Metodología - Orientación general para establecer un perfil sensorial
2003BS EN ISO 13299:2003 Análisis sensorial. Metodología. Orientación general para establecer un perfil sensorial