BS EN 13534:2006+A1:2010
Maquinaria para el procesamiento de alimentos. Máquinas de inyección de curado. Requisitos de seguridad e higiene.

Estándar No.

BS EN 13534:2006+A1:2010

Fecha de publicación

2007

Organización

British Standards Institution (BSI)

Ultima versión

BS EN 13534:2006+A1:2010

Alcance

1.1 Esta norma se aplica para ? máquinas de inyección de curado con dispositivos de entrada y salida; ? Máquinas de inyección de curado con dispositivos de entrada y salida y dispositivos de carga. Esta norma no se aplica a los dispositivos de inyección de curado portátiles/guiados manualmente. !texto eliminado" Este documento trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con el curado de la maquinaria de inyección cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante (consulte la Cláusula 4). Este documento no es aplicable a las máquinas de inyección de curado que se fabrican antes de la fecha de publicación de este documento por CEN. 1.2 Esta norma cubre los siguientes tipos de máquinas de inyección de curado: Las máquinas de inyección de curado consisten principalmente en una estación de aguja de curado de uno o varios carriles, abrazadera de sujeción, alimentación y dispositivos de salida, bastidor de la máquina y sistema de accionamiento relacionado, y componentes eléctricos, electrónicos o neumáticos, dependiendo del tipo de máquina. Las máquinas de inyección de curado en el alcance de esta norma pueden estar equipadas con: ? tolva de alimentación; ? aletas protectoras contra salpicaduras; ? simple o barras de agujas de curado de carriles múltiples (estación de agujas); ? pinza de sujeción; ? cinta transportadora de entrada y salida; ? rastrillo de entrada y salida; ? carro de transporte bloqueado en el lado de salida; ? Dispositivo de carga con rampa de entrega. El producto a procesar (carne cruda, caza o pescado crudo) se alimenta manualmente al dispositivo de alimentación de la máquina de inyección de curado. El dispositivo de alimentación transporta el producto a la estación de agujas; A continuación, una pinza de sujeción presiona el producto contra el dispositivo de alimentación. Las agujas de la estación de agujas inyectan el líquido de curado u otros fluidos en el producto. A continuación, el dispositivo de salida transporta el producto fuera de la estación de agujas. Esta norma también cubre los dispositivos de carga, que pueden ser necesarios en el caso de máquinas de gran capacidad y/o gran altura. Las máquinas de inyección de curado en el ámbito de esta norma pueden ser estacionarias o móviles. 1.2.1 Máquinas de inyección de curado con barras de agujas de curado de uno o varios carriles, dispositivo de entrada y salida en el lado de entrada y salida (ver Figura 1). La distancia A entre la posición del suelo/de pie y la superficie de entrada del dispositivo de entrada y salida es > 750 mm.

BS EN 13534:2006+A1:2010 Historia

• 2007 BS EN 13534:2006+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos. Máquinas de inyección de curado. Requisitos de seguridad e higiene.
• 2007 BS EN 13534:2006 Maquinaria para el procesamiento de alimentos. Máquinas de inyección y curado. Requisitos de seguridad e higiene.