La prueba de tasa de entrada de energía y la calibración del termostato se utilizan para confirmar que el horno combinado está funcionando correctamente antes de realizar más pruebas y para garantizar que todos los resultados de las pruebas se determinen a la misma temperatura. La energía y el tiempo de precalentamiento pueden ser útiles para que los operadores de servicios de alimentos gestionen las demandas de energía y sepan qué tan rápido el horno combinado puede estar listo para funcionar. La tarifa de energía inactiva y la tarifa de energía piloto se pueden utilizar para estimar el consumo de energía durante los períodos en los que no se cocina. La eficiencia energética de cocción es un indicador preciso del rendimiento energético del horno combinado en diversas condiciones de funcionamiento. Esta información permite al operador del servicio de alimentos considerar el rendimiento energético al seleccionar un horno combinado. Los operadores de servicios de alimentos pueden utilizar la capacidad de producción para elegir un horno combinado que se adapte a sus requisitos de producción de alimentos. La caracterización del consumo de agua es útil para estimar los costos de agua y aguas residuales asociados con el funcionamiento del horno combinado. La medición de la temperatura del condensado es útil para verificar que la temperatura del condensado no viole los códigos de construcción aplicables. La uniformidad de cocción proporciona información sobre la capacidad de la combi para cocinar alimentos al mismo ritmo en todo el compartimento de la combi.1.1 Este método de prueba cubre la evaluación del consumo de energía y agua y el rendimiento de cocción de Hornos combinados que pueden funcionar en modo de convección, vapor y combinación. El método de prueba también es aplicable a hornos de convección con inyección de humedad limitada. Los resultados de este método de prueba se pueden utilizar para evaluar un horno combinado y comprender su consumo de energía. 1.2 Este método de prueba es aplicable a hornos combinados de gas y eléctricos que pueden funcionar en modos de convección, vapor y combinación. 1.3 El horno combinado se puede evaluar con respecto a lo siguiente (cuando corresponda): 1.3.1 Tasa de entrada de energía y calibración del termostato (10.2). 1.3.2 Consumo de energía y tiempo de precalentamiento (10.3). 1.3.3 Tasa de energía inactiva en modos convección, vapor y combinación (10.4). 1.3.4 Tarifa de energía del piloto (si aplica) (10.5). 1.3.5 Eficiencia energética de cocción, tasa de energía de cocción, capacidad de producción, consumo de agua y temperatura de condensado en modo vapor (10.6). 1.3.6 Eficiencia energética de cocción, tasa energética de cocción y capacidad de producción en modo convección (10.7). 1.3.7 Uniformidad de cocción en modo combinado (10.8). 1.4 Los valores indicados en unidades pulgada-libra deben considerarse estándar. Las unidades SI que aparecen entre paréntesis son sólo para información. 1.5 Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso.
ASTM F2861-10 Historia
2020ASTM F2861-20 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
2017ASTM F2861-17 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
2015ASTM F2861-15 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
2014ASTM F2861-14 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
2010ASTM F2861-10 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos