ASTM F2861-15
Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos

Estándar No.

ASTM F2861-15

Fecha de publicación

2015

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Estado

Remplazado por

ASTM F2861-17

Ultima versión

ASTM F2861-20

Alcance

5.1 La prueba de tasa de entrada de energía y la calibración del termostato se utilizan para confirmar que el horno combinado está funcionando correctamente antes de realizar más pruebas y para garantizar que todos los resultados de las pruebas se determinen a la misma temperatura. 5.2 La energía y el tiempo de precalentamiento pueden ser útiles para que los operadores de servicios de alimentos gestionen las demandas de energía y sepan con qué rapidez el horno combinado puede estar listo para funcionar. 5.3 La tarifa de energía inactiva y la tarifa de energía piloto se pueden utilizar para estimar el consumo de energía durante los períodos en los que no se cocina. 5.4 La eficiencia energética de la cocina es un indicador preciso del rendimiento energético del horno combinado en diversas condiciones de funcionamiento. Esta información permite al operador del servicio de alimentos considerar el rendimiento energético al seleccionar un horno combinado. 5.5 Los operadores de servicios de alimentos pueden utilizar la capacidad de producción para elegir un horno combinado que se ajuste a sus requisitos de producción de alimentos. 5.6 La caracterización del consumo de agua es útil para estimar los costos de agua y alcantarillado asociados con la operación del horno combinado. 5.7 La medición de la temperatura del condensado es útil para verificar que la temperatura del condensado no viole los códigos de construcción aplicables. 5.8 La uniformidad de cocción brinda información sobre la capacidad del horno combinado para cocinar alimentos al mismo ritmo en todo el compartimiento del horno. 1.1 Este método de prueba cubre la evaluación del consumo de energía y agua y el rendimiento de cocción de hornos combinados que pueden funcionar en convección de aire caliente, vapor y la combinación de los modos de convección de aire caliente y vapor. El método de prueba también es aplicable a hornos de convección con inyección de humedad. Los resultados de este método de prueba se pueden utilizar para evaluar un horno combinado y comprender su consumo de energía. 1.2 Este método de prueba es aplicable a hornos combinados de gas y eléctricos que pueden funcionar en modos de convección, vapor y combinación. 1.3 El horno combinado se puede evaluar con respecto a lo siguiente (cuando corresponda): 1.3.1 Tasa de entrada de energía y calibración del termostato (10.2). 1.3.2 Consumo de energía y tiempo de precalentamiento (10.3). 1.3.3 Tasa de energía inactiva en modos de convección, vapor y combinación (10.4). 1.3.4 Tarifa de energía piloto (si aplica) (10.5). 1.3.5 Cocina-energía......

ASTM F2861-15 Documento de referencia

• ASTM D3588 Práctica estándar para calcular el valor calorífico, el factor de compresibilidad y la densidad relativa de combustibles gaseosos
• ASTM F1217 Especificación estándar para cocina a vapor
• ASTM F1484 Método de prueba estándar para el rendimiento de cocinas a vapor
• ASTM F1495 Especificación estándar para horno combinado eléctrico o de gas
• ASTM F1496 Método de prueba estándar para el rendimiento de hornos de convección

ASTM F2861-15 Historia

• 2020 ASTM F2861-20 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
• 2017 ASTM F2861-17 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
• 2015 ASTM F2861-15 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
• 2014 ASTM F2861-14 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos
• 2010 ASTM F2861-10 Método de prueba estándar para mejorar el rendimiento del horno combinado en varios modos