Este documento establece los requisitos técnicos para la calidad y la composición de la materia prima utilizada en la producción de leche descremada. Incluye especificaciones sobre los parámetros físicos, químicos y microbiológicos que deben cumplir los productos, así como procedimientos para su análisis y control. Además, define los criterios para la clasificación, el empaque, el etiquetado y el almacenamiento de la materia prima. El documento también establece las condiciones de transporte y las normas de seguridad alimentaria aplicables. Su objetivo principal es garantizar que los productos elaborados a partir de esta materia prima cumplan con los estándares de calidad y seguridad requeridos en el mercado. Este documento es aplicable a todas las etapas del proceso productivo, desde la recepción hasta la preparación de la materia prima para su uso en la fabricación de leche descremada.
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