BS EN 13885:2005
Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Máquinas grapadoras - Requisitos de seguridad e higiene

Estándar No.

BS EN 13885:2005

Fecha de publicación

2005

Organización

British Standards Institution (BSI)

Estado

 2005-08

Remplazado por

BS EN 13885:2005+A1:2010

Ultima versión

BS EN 13885:2022

Alcance

Esta norma europea se aplica a las máquinas grapadoras. Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para minimizar los riesgos que pueden surgir durante la puesta en servicio, el uso y el mantenimiento de las máquinas grapadoras para el porcionado y cierre de tripas llenas de productos alimenticios y destinadas a ser utilizadas. en carnicerías, fábricas procesadoras de carne, cocinas principales y otras fábricas procesadoras de alimentos. Esta norma europea trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con las máquinas grapadoras, cuando se utilizan según lo previsto y en las condiciones previstas por el fabricante (ver Cláusula 4). Esta norma europea no es aplicable a las máquinas grapadoras fabricadas antes de la fecha de publicación de esta norma europea por el CEN. 2 Esta norma europea cubre los siguientes tipos de máquinas: En cuanto al tipo de accionamiento: 　——máquina de recogida manual, de carrera de bloqueo accionada mecánicamente; 　——máquina de recolección con movimiento automático y carrera de bloqueo con movimiento automático. En cuanto al sistema de extracción: 　——máquina con extracción mediante clip-guía fijo o móvil (ver Figuras 1 y 2); 　——máquina con eliminación de esparcimiento (ver Figuras 3 y 4). 3 Descripción Las máquinas grapadoras se utilizarán para el cierre de tubos con clip simple (un lado) o doble clip (endlocking y startlocking). Las máquinas están equipadas con herramientas de cierre (punzón/matriz), que realizan el bloqueo deformando el elemento de bloqueo (clip). Se utiliza una extracción/reunión para formar un espacio libre y recoger el tubo de manera que el equipo de bloqueo pueda colocarse sobre la cola prensada y ésta pueda bloquearse. Por acción automática la máquina grapadora se colocará al final del tubo de llenado y después de cada expulsión de la porción de llenado se colocarán uno o dos clips en la tripa. Desde la máquina se separará la porción rellena con un cuchillo de la piel que aún quede en el tubo de llenado. Si es necesario, se adjuntará un lazo adicional para colgar el paquete. 4 Uso previsto Una máquina grapadora está diseñada y construida de tal manera que, en combinación con un equipo de llenado, el alimento se transporta a través de un tubo de llenado dentro de una carcasa, que se recoge en el tubo de llenado. Posteriormente se cerrará esta carcasa con un clip. Además, es habitual cerrar a mano tripas, bolsas u otros envases ya llenos con una máquina grapadora independiente o manual. Aunque debería desaconsejarse, la norma, teniendo en cuenta la práctica, aborda los peligros derivados de la limpieza con agua a presión. Con el objetivo de aclarar las intenciones de la norma y evitar dudas en su lectura, en su elaboración se partieron de las siguientes suposiciones: 　——sólo personas designadas e instruidas operan la máquina; 　——el lugar de uso esté adecuadamente iluminado.

BS EN 13885:2005 Historia

• 2022 BS EN 13885:2022 Cambios rastreados. Maquinaria de procesamiento de alimentos. Máquinas clipadoras. Requisitos de seguridad e higiene.
• 2005 BS EN 13885:2005+A1:2010 Maquinaria procesadora de alimentos.Máquinas clipadoras.Requisitos de seguridad e higiene.
• 2005 BS EN 13885:2005 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Máquinas grapadoras - Requisitos de seguridad e higiene