DS/EN 12014-4:2005 Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitratos y/o nitritos. Parte 4: Método cromatográfico de intercambio iónico (IC) para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos.
Esta norma europea especifica un método cromatográfico de intercambio iónico para la determinación del contenido de nitrato y nitrito de productos cárnicos y ha sido validada para diferentes productos cárnicos con un contenido de nitrato de 50 mg/kg a 300 mg/kg como ion nitrato y nitrito. contenido de aproximadamente 40 mg/kg como ion nitrito. NOTA Los datos de validación obtenidos de estudios entre laboratorios muestran que este método también se puede aplicar a la determinación de nitrato en verduras y alimentos para bebés, ver [1], [2]. Además, el método puede aplicarse para la determinación de nitrito en productos cárnicos que tengan un contenido de nitrito superior a 40 mg/kg.
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2005DS/EN 12014-4:2005 Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitratos y/o nitritos. Parte 4: Método cromatográfico de intercambio iónico (IC) para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos.