Esta norma especifica un método de referencia para la determinación del contenido de cobre de la leche y los productos lácteos. El método es aplicable a: a) leche, leche desnatada y suero de leche, b) leche evaporada y leche condensada, c) leche entera y desnatada en polvo, d) nata y mantequilla, e) grasa láctea, f) helado, g) quesos duros, semiduros y tiernos de diversas edades, y quesos fundidos y h) caseínas, caseinatos y coprecipitados. El método es adecuado para determinar contenidos de cobre tan bajos como 0,05 mg/kg en muestras de mantequilla y grasa láctea.