ISO/TS 22002-2:2013
Programas de requisitos previos sobre seguridad alimentaria - Parte 2: Catering

Alcance: Este documento especifica los requisitos para el diseño, implementación y mantenimiento de los programas de prerrequisitos (PRP) asociados con la cláusula 7.2 de la norma ISO 22000:2005. Estos requisitos tienen como objetivo ayudar a controlar los riesgos de inocuidad alimentaria en los servicios de alimentación. El documento es aplicable a todas las organizaciones involucradas en el procesamiento, preparación, distribución, transporte y servicio de alimentos y que deseen implementar PRP de acuerdo con los requisitos de la cláusula 7.2 de la norma ISO 22000:2005. El ámbito de aplicación de este documento incluye: catering, catering aéreo, catering ferroviario, banquetes, así como restaurantes escolares, comedores de fábrica, hospitales e instituciones sanitarias, hoteles, restaurantes, cafés, puntos de venta de comidas y tiendas de alimentos en unidades centrales y unidades satélite.

ISO/TS 22002-2:2013 Documento de referencia

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