Este documento establece los requisitos y procedimientos para la determinación y el control de la dosis absorbida en dispositivos de irradiación por rayos X y electrones (radiación de frenado) utilizados en la industria alimentaria. Incluye métodos para la calibración de los dispositivos, la verificación de la uniformidad de la dosis en la carga de materiales y la documentación de los procesos de irradiación. Proporciona directrices para la selección de equipos, la planificación de los tratamientos y la garantía de la calidad del proceso. El documento también aborda aspectos relacionados con la seguridad, la protección de los operadores y la conformidad con las normas de radiación. Se aplica a todos los tipos de instalaciones de irradiación utilizadas en la industria alimentaria, independientemente de su tamaño o complejidad. Contiene información sobre los parámetros de operación, los registros necesarios y las prácticas recomendadas para asegurar la eficacia y la seguridad del proceso de irradiación.
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