Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de máquinas cortadoras dotadas de cuchilla de corte circular accionada mecánicamente de más de 150 mm de diámetro, con carro de alimentación alternativo y transportables. Este tipo de cortadoras están destinadas a su uso en comercios, restaurantes, supermercados, comedores, etc. Quedan excluidas las cortadoras industriales. Normalmente se utilizan en plantas procesadoras de carnes y embutidos; no están destinados a ser transportables y están colocados permanentemente en su posición. Cubre todos los peligros importantes en dichas máquinas, según lo identificado por la evaluación de riesgos (ver EN 1050), que se enumeran en 4 de esta norma. Se aplica cuando dichas máquinas se operan según el uso previsto, tal como se define en 3.22 y 5.2 de EN ISO 12100-1:2003 y se indica en el manual de instrucciones (ver 7.2), incluida la limpieza, el desmontaje de piezas extraíbles y el cambio de la cuchilla. NOTA Si la máquina no se utiliza en las condiciones anteriores, el fabricante, cuando sea informado de tal situación, deberá comprobar mediante un nuevo análisis de riesgos que las medidas preventivas siguen siendo válidas. El ruido y las vibraciones no se consideran riesgos importantes para estas máquinas. Esta norma cubre los siguientes tipos de máquinas cortadoras: Cortadoras de alimentación horizontal (manuales - ver figura 1 - o automáticas - ver figura 13 -); Cortadoras por gravedad (manuales - ver figura 2 - o automáticas). Las máquinas rebanadoras constan de una base, una cuchilla, una cubierta de cuchilla, un protector de cuchilla, un afilador de cuchillas, una placa calibradora (placa protectora para cortadoras automáticas), un soporte de producto, un carro alternativo, un empujador de producto y componentes de control eléctrico. Las cortadoras pueden equiparse con: Dispositivo de sujeción, Apilador, Transportador de descarga. Esta Norma se aplica a las máquinas que se fabrican después de la fecha de publicación de esta Norma. NOTA Sin embargo, los fabricantes deben minimizar al máximo las emisiones de ruido y vibraciones.
EN 1672-2:2005 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
EN 294:1992 Seguridad de la maquinaria; Distancias de seguridad para evitar que las extremidades superiores alcancen zonas de peligro.
EN 349:1993 Seguridad de maquinaria - Espacios mínimos para evitar aplastamiento de partes del cuerpo humano (Incorpora Enmienda A1: 2008)
EN 60204-1:2006 Seguridad de la maquinaria - Equipo eléctrico de las máquinas Parte 1: Requisitos generales (Incorpora la Enmienda A1: 2009; Incorpora corrigendum de febrero de 2010)
EN 60529:1991 Grados de Protección que Proporcionan los Cerramientos (Código IP) (Incorpora Enmiendas A1:2000 y A2:2013)
EN 614-1:2006 Seguridad de la maquinaria - Principios de diseño ergonómico - Parte 1: Terminología y principios generales (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
EN ISO 12100-1:2003 Seguridad de la maquinaria - Conceptos básicos, principios generales de diseño - Parte 1: Terminología básica, metodología Incorpora la Enmienda A1: 2009 [Reemplazada: CEN EN 292-1]*， 2023-10-30 Actualizar
EN ISO 12100-2:2003 Seguridad de la maquinaria - Conceptos básicos, principios generales de diseño - Parte 2: Principios técnicos Incorpora la Enmienda A1: 2009 [Reemplazada: CEN EN 292-2]*， 2023-10-30 Actualizar
EN ISO 13849-1:2008 Seguridad de las máquinas. Partes de los sistemas de control relacionadas con la seguridad. Parte 1: Principios generales para el diseño.
ISO 468:1982 Rugosidad de la superficie; Parámetros, sus valores y reglas generales para especificar requisitos.
EN 1974:1998+A1:2009 Historia
2020EN 1974:2020 Maquinaria procesadora de alimentos - Cortadoras - Requisitos de seguridad e higiene
2009EN 1974:1998+A1:2009 Maquinaria procesadora de alimentos - Cortadoras - Requisitos de seguridad e higiene