Este documento especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación, instalación, formación, uso, limpieza y mantenimiento de máquinas cortadoras que estén equipadas con una cuchilla motorizada de más de 150 mm de diámetro, provistas de un soporte de producto. Este tipo de máquinas cortadoras están destinadas a ser utilizadas en comercios, restaurantes, supermercados, comedores, etc. para cortar productos alimenticios. Este documento trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con las máquinas cortadoras, cuando se utilizan según lo previsto por el fabricante (consulte la Cláusula 4). Este documento se aplica a los peligros que surgen durante todas las fases de la vida útil de la máquina según se describe en EN ISO 12100:2010, 5.4. Las cortadoras industriales automáticas cubiertas por la norma EN 16743:2016 quedan excluidas del alcance de este documento. Este documento cubre los siguientes tipos de máquinas rebanadoras:
——máquina rebanadora de alimentación horizontal (ver Figura 1);
——máquina cortadora de alimentación por gravedad (ver Figura 2). Ambos tipos pueden tener un carro manual o eléctrico para mover el producto hacia la cuchilla. Ambos pueden estar equipados con dispositivos manuales o automáticos para recibir y sacar las lonchas de la máquina. Todos estos tipos también pueden equiparse con una báscula. Este documento se aplica a máquinas fabricadas después de la fecha de emisión de este documento.
EN 1974:2020 Historia
2020EN 1974:2020 Maquinaria procesadora de alimentos - Cortadoras - Requisitos de seguridad e higiene
2009EN 1974:1998+A1:2009 Maquinaria procesadora de alimentos - Cortadoras - Requisitos de seguridad e higiene