Esta norma especifica la clasificación de productos, requisitos técnicos, métodos de prueba, reglas de inspección y requisitos básicos para señales, embalaje, transporte y almacenamiento de carne enlatada al vapor. Esta norma es aplicable a la carne de res enlatada al vapor hecha de carne de res como materia prima después de pelarla y otros procesos, enlatarla cruda, sazonarla, sellarla y esterilizarla.