Esta norma europea especifica los requisitos para la construcción, las características y el rendimiento, incluido el consumo de energía, de armarios y mostradores de almacenamiento refrigerados para uso profesional en cocinas comerciales, hospitales, comedores, áreas de preparación de bares, panaderías, heladerías, catering institucional y áreas profesionales similares. Los productos regulados en esta norma europea están destinados al almacenamiento de productos alimenticios. Especifica las condiciones de ensayo y los métodos para comprobar que se han cumplido los requisitos, así como la clasificación de los armarios y mostradores, su marcado y la lista de sus características que debe declarar el fabricante. No se aplica a:
——los armarios frigoríficos utilizados en la venta directa de productos alimenticios;
——armarios que realizan funciones de procesamiento de alimentos y no sólo de almacenamiento (por ejemplo, armarios de panadería que enfrían, calientan y humedecen);
——armarios con condensador enfriado por agua;
——aparatos con unidad condensadora remota;
——aparatos con mesa abierta y ensaladas para la preparación o almacenamiento de alimentos;
——armario destinado específicamente al almacenamiento de alimentos específicos (es decir, carne fresca, pescado fresco, etc.) que funcione a una temperatura diferente de las especificadas en el Cuadro 1;
——congeladores horizontales;
——aparatos destinados a un funcionamiento normal breve o intermitente durante todo el día;
——armario empotrado;
——armario rodante;
——gabinete de paso.
EN 16825:2016 Documento de referencia
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