ISO 8588:2017
Análisis sensorial - Metodología - Prueba "A" - "no A"

Estándar No.

ISO 8588:2017

Fecha de publicación

2017

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Ultima versión

ISO 8588:2017

Alcance

Este documento especifica un procedimiento para determinar si existe una diferencia sensorial perceptible entre muestras de dos productos. El método se aplica tanto si existe una diferencia en un único atributo sensorial como en varios. La prueba “A” – “no A” se puede utilizar en el análisis sensorial de las siguientes maneras: a) como prueba de diferencia, particularmente para evaluar muestras que tienen variaciones, por ejemplo, en apariencia (lo que dificulta la obtención de muestras repetidas estrictamente idénticas). ) o en el regusto (lo que dificulta la comparación directa); b) como prueba de reconocimiento, particularmente para determinar si un evaluador o grupo de evaluadores identifica un nuevo estímulo en relación con un estímulo conocido (por ejemplo, reconocimiento de la calidad del sabor dulce de un nuevo edulcorante); c) como prueba de percepción, para determinar la capacidad de un evaluador para discriminar estímulos. La prueba “A” – “no A” no es apropiada para evaluar si dos productos son lo suficientemente similares como para usarse indistintamente (es decir, para pruebas de similitud) porque la prueba “A” – “no A” implica inherentemente evaluaciones replicadas de los mismos productos. por todos los evaluadores. Estas evaluaciones replicadas violan los supuestos básicos para que las pruebas de similitud sean estadísticamente válidas. En el Anexo B se dan ejemplos de su aplicación. NOTA Bi y Ennis[1] señalan que la estimación de la distancia discriminatoria, d', entre las muestras “A” y “no A” es la misma independientemente de la naturaleza de la evaluaciones replicadas realizadas en la prueba, pero que la estimación de la varianza de d' sí depende de cómo se realizaron las evaluaciones replicadas. Como tal, en este documento no se realiza ninguna discusión general sobre un análisis Thurstoniano del método “A” – “no A”, ni sobre el poder de la prueba. Los lectores interesados pueden consultar la Referencia [1] para una discusión detallada del tema.

ISO 8588:2017 Documento de referencia

• ISO 3534-1:2006 Estadística - Vocabulario y símbolos - Parte 1: Términos estadísticos generales y términos utilizados en probabilidad
• ISO 5492:2008 Análisis sensorial - Vocabulario
• ISO 8586:2012 Análisis sensorial - Directrices generales para la selección, formación y seguimiento de evaluadores seleccionados y evaluadores sensoriales expertos
• ISO 8589:2007 Análisis sensorial: orientación general para el diseño de salas de pruebas

ISO 8588:2017 Historia

• 2017 ISO 8588:2017 Análisis sensorial - Metodología - Prueba "A" - "no A"
• 1987 ISO 8588:1987 Análisis sensorial; Metodología; Prueba "A" - "no A"