Este documento establece un procedimiento de referencia para la determinación de levaduras y mohos en muestras de leche. Se centra en el ámbito de la microbiología aplicada a productos lácteos, proporcionando protocolos detallados para el análisis de estos microorganismos específicos. El texto describe las técnicas de muestreo, los medios de cultivo adecuados y las condiciones de incubación necesarias para obtener resultados fiables en el entorno del laboratorio. Abarca desde la preparación de los utensilios hasta el recuento final de colonias, garantizando la consistencia en la evaluación de la calidad microbiológica de la leche. Su enfoque técnico permite a los analistas evaluar la presencia de estos hongos con un alto grado de precisión y reproducibilidad.
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