AWWA SOURCES59224 Ahorro de agua en el sector de servicios alimentarios: vaporizadores de alimentos sin caldera y válvulas pulverizadoras de preenjuague
Una de las áreas más importantes de conservación del agua en el sector comercial es la de las operaciones de servicios de alimentos, una categoría que incluye restaurantes, cafeterías, cocinas institucionales y empresas de preparación de alimentos. Este artículo analiza dos oportunidades para la eficiencia del agua: vaporizadores de alimentos sin caldera (preparación de alimentos en la cocina) y válvulas rociadoras de preenjuague (lavado de vajilla en el cuarto de platos). Se dan estimaciones de ahorro de agua y se describen diferentes tipos de vaporizadores. Incluye apéndices.