SN-CWA 15596:2006 Código de prácticas sobre la capacidad de limpieza de equipos alimentarios comerciales utilizados en los sectores minorista y de restauración
ADOPTADO_DE:CWA 15596:2006 Este Acuerdo de Taller CEN es un Código de Práctica integral sobre el material, diseño, construcción y desempeño de Equipos de servicio de alimentos comerciales para lograr la facilidad de limpieza. Este documento proporciona requisitos para materiales y acabados utilizados en la fabricación de equipos alimentarios (p. ej., parrilla, dispensador de bebidas, tabla de cortar, olla de caldo). Estos también son aplicables a componentes como tuberías, selladores, juntas, válvulas y otros elementos destinados a diversas aplicaciones de equipos alimentarios. Este documento cubre lo siguiente: a) Equipo de restauración general. b) Equipos de alimentación marina. c) Equipos comerciales de cocina, retermalización (regeneración) y equipos eléctricos para mantener alimentos calientes y equipos de transporte: este equipo incluye, entre otros, estufas, hornos, freidoras de grasa/aceite, filtros de grasa/aceite, planchas, sartenes con plancha inclinable, parrillas, ollas a vapor y a presión, hervidores, asadores, tostadoras, cafeteras y otras máquinas de bebidas calientes, componentes de equipos de calentamiento de agua, cajas y gabinetes de fermentación, equipos para mantener alimentos calientes, equipos de retermalización (regeneración) y gabinetes de transporte de alimentos calientes... ..
SN-CWA 15596:2006 Historia
2006SN-CWA 15596:2006 Código de prácticas sobre la capacidad de limpieza de equipos alimentarios comerciales utilizados en los sectores minorista y de restauración