SS-EN ISO 17604:2015
Microbiología de la cadena alimentaria - Muestreo de carcasas para análisis microbiológico (ISO 17604:2015)

Alcance: Este estándar internacional especifica métodos de muestreo para la detección y conteo de microorganismos en la superficie de cadáveres o partes de cadáveres de animales de carne recién sacrificados. El muestreo microbiológico se puede realizar como parte de: - el control de higiene del proceso (para validar y/o verificar el control del proceso, por ejemplo, conteos totales y Enterobacteriaceae) en establecimientos de sacrificio para animales grandes rojos de carne, aves y caza; - sistemas basados en riesgos para asegurar la seguridad del producto; y - programas de monitoreo y vigilancia para la prevalencia y/o números de microorganismos patógenos. Este estándar internacional incluye el uso de técnicas de excisión y frotis dependiendo del motivo por el cual se recoge la muestra. También incluye el lavado de cadáveres para el examen de cadáveres de aves y algunas otras pequeñas especies animales. Anexo A muestra sitios de muestreo en los cadáveres de diversas especies de animales.

SS-EN ISO 17604:2015 Historia

1970 SS-EN ISO 17604:2015 Microbiología de la cadena alimentaria - Muestreo de carcasas para análisis microbiológico (ISO 17604:2015)