Este documento normativo establece los requisitos esenciales para la implementación de programas de requisitos preliminares en la fase de cultivo de alimentos. Su enfoque principal es definir medidas específicas dirigidas a asegurar la inocuidad en las etapas iniciales de la producción agrícola, abarcando aspectos como la selección de terrenos, el uso de fertilizantes y pesticidas, el manejo del agua de riego y las condiciones de almacenamiento en campo. A través de estas directrices, se busca minimizar los riesgos biológicos, químicos y físicos asociados a la siembra y el cultivo, garantizando que los productos derivados cumplan con los principios fundamentales de seguridad alimentaria. El contenido se alinea con marcos internacionales reconocidos para la gestión de riesgos en la cadena de suministro, proporcionando un enfoque práctico para organizaciones y productores que buscan integrar controles efectivos desde el origen. Se centra en la prevención de contaminación y en la validación de prácticas agrícolas sostenibles que protejan la salud del consumidor sin extenderse a otros sectores más allá del cultivo primario. La adopción de estos lineamientos facilita la trazabilidad y la consistencia en la calidad de los alimentos producidos bajo este sistema.
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