Esta norma especifica los requisitos de terminología y definición, métodos de prueba, reglas de inspección, señales, etiquetas, embalaje, transporte y almacenamiento de carne y productos cárnicos verdes. Esta norma se aplica a la carne de cerdo, de vacuno, de cordero, de conejo y a los productos cárnicos de ganado y aves de corral, frescos, congelados y refrigerados, para alimentos verdes, pero no a la carne de ganado y de aves de corral, ni a los despojos y productos de ganado y de aves de corral irradiados.