Esta norma prescribe los requisitos para las cebollas deshidratadas, es decir, cebollas a las que se les ha eliminado la mayor parte de la humedad mediante deshidratación en condiciones controladas. Se aplica a diversas formas comerciales, como cebolla picada, cebolla picada, sémola de cebolla, cebolla en polvo y aros y rodajas de cebolla.