GB/T 12315-2008
Análisis sensorial.Metodología.Ranking (Versión en inglés)

Estándar No.: GB/T 12315-2008
Idiomas: Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación: 2008
Organización: General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
Ultima versión: GB/T 12315-2008
Reemplazar: GB/T 12315-1990

Alcance: Esta norma especifica el método de análisis sensorial para ordenar una serie de muestras inspeccionadas según sus determinadas características o el orden de su impresión general. Esta norma se aplica a la evaluación de diferencias entre muestras, como la intensidad de una o más características sensoriales de la muestra, o la impresión general de la muestra por parte del evaluador. Este método se puede utilizar para discernir si existe una diferencia entre muestras, pero no puede determinar el alcance de la diferencia entre muestras. Los métodos especificados en esta norma son aplicables a las siguientes situaciones: a) Evaluación por evaluadores: incluyendo la formación de evaluadores y la determinación de umbrales sensoriales de evaluadores individuales o grupales; b) Evaluación del producto: 1) Pruebas preliminares de muestras antes del análisis descriptivo o prueba de preferencia. 2) Durante el análisis descriptivo y las pruebas de preferencia, determinar el impacto en el nivel de intensidad de uno o más indicadores sensoriales del producto debido a diferencias en las materias primas, procesamiento, empaque, almacenamiento y secuencias de dilución de las muestras analizadas; 3) Durante la prueba de preferencias, para determinar el orden de preferencia.

GB/T 12315-2008 Documento de referencia

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