ASTM E2773-11
Especificación estándar para la evaluación y selección de alimentos y bebidas para reuniones, eventos, ferias comerciales y conferencias ambientalmente sostenibles

Estándar No.

ASTM E2773-11

Fecha de publicación

2011

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Ultima versión

ASTM E2773-11

Alcance

1.1 Esta especificación delinea los requisitos de procedimiento para la evaluación y selección de alimentos y bebidas para reuniones, eventos, ferias comerciales y conferencias (en adelante, denominados eventos). La evaluación y selección de alimentos y bebidas es la práctica de especificar, seleccionar y adquirir alimentos, bebidas y artículos no consumibles relacionados con alimentos o bebidas. Esta especificación incluye todos los aspectos de la gestión de residuos, prácticas relacionadas con la energía y el agua, y la capacitación asociada relacionada con el suministro de alimentos y bebidas. El equipo requerido en la preparación y servicio de alimentos y bebidas está incluido en esta especificación.

1.2 Esta especificación incluye todos los servicios de alimentos y bebidas proporcionados en el sitio por catering, restaurantes y concesiones, así como los servicios de alimentos y bebidas fuera del sitio que puedan ser especificados por un planificador. Esta especificación no aborda exhaustivamente los atributos del edificio más grande en el que puede estar ubicado el proveedor de alimentos y bebidas. No incluye prácticas de limpieza desinfectantes específicas para áreas de preparación de alimentos, ya que los requisitos varían localmente.

1.3 Hay nueve especificaciones que cubren las siguientes áreas de planificación de eventos: selección de destino, alojamiento, alimentos y bebidas, audiovisuales, oficinas en el sitio, materiales de comunicación y marketing, transporte, exhibiciones y lugares. Dentro de cada especificación hay ocho categorías’ criterios: política de gestión de personal, comunicaciones, gestión de residuos, energía, calidad del aire, agua, adquisiciones y socios comunitarios. Cada categoría se divide a su vez en cuatro niveles progresivos de logro. La información dentro de cada especificación se divide de la siguiente manera: BodyScope principal, documentos de referencia, terminología, requisitos del planificador para el nivel 1, requisitos del proveedor para el nivel 1 y palabras clave; AnexosRequisitos del planificador para los niveles 2 &#– 4 y requisitos de proveedores para los niveles 2 &#– 4.

1.4 Todas las áreas de desempeño bajo esta especificación pueden no ser relevantes para cada evento o para cada instalación o proveedor de servicios de eventos. En algunos casos, un planificador de eventos usaría esta especificación junto con otras especificaciones (por ejemplo, Especificaciones) o esta especificación puede usarse individualmente. En otras palabras, los elementos de un evento pueden separarse y considerarse individualmente o sumarse y considerarse como una unidad (por ejemplo, lugares utilizados individualmente versus transporte, alojamiento y selección de destino utilizados en conjunto). Además, esta especificación se aplica por separado a cada proveedor de un evento. Esto significa que si se utilizan varios proveedores dentro del contexto de una única especificación, cada proveedor deberá cumplir individualmente los requisitos del proveedor. Para ser considerado un evento ambientalmente sustentable en el Nivel 1, se deben alcanzar todas las áreas aplicables a ese evento.

1.5 Si se alcanzan niveles más altos en algunas secciones, el evento sólo podrá considerarse ambientalmente sostenible en el nivel más bajo alcanzado. El uso de niveles dentro de esta especificación reconoce que el camino hacia eventos ambientalmente sustentables es un esfuerzo de varias etapas. La idea detrás de los niveles es proporcionar una línea de base coherente para medir el desempeño ambiental, ser lo suficientemente flexible para adaptarse a las necesidades de los planificadores con objetivos ambientales más integrales y establecer una ruta de desempeño que fomente una mayor mejora del desempeño ambiental. Además, se espera la evolución de los productos y servicios para apoyar los eventos, lo que permitirá avances adicionales y subrayará la naturaleza dinámica de la sostenibilidad ambiental......

ASTM E2773-11 Documento de referencia

• ASTM E2114 Terminología estándar para la sostenibilidad
• ASTM E2743 Especificación estándar para la evaluación y selección de transporte para reuniones, eventos, ferias comerciales y conferencias ambientalmente sostenibles
• ASTM E2774 Especificación estándar para la evaluación y selección de lugares para reuniones, eventos, ferias comerciales y conferencias ambientalmente sostenibles
• ISO 14001 Sistemas de gestión ambiental - Requisitos con guía de uso [Versión en español]

ASTM E2773-11 Historia

• 2011 ASTM E2773-11 Especificación estándar para la evaluación y selección de alimentos y bebidas para reuniones, eventos, ferias comerciales y conferencias ambientalmente sostenibles

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