Este documento establece los requisitos de seguridad e higiene para maquinaria utilizada en la fabricación de alimentos, específicamente para prensas de formación. Define las características técnicas necesarias para garantizar la protección de los operadores durante su uso, así como las condiciones que deben cumplirse para minimizar los riesgos de contaminación durante el proceso de producción. Incluye directrices sobre el diseño, la fabricación, la instalación, la puesta en marcha, el mantenimiento y la eliminación de la maquinaria. Asimismo, establece los requisitos relativos a la limpieza, la desinfección y la facilidad de limpieza de los componentes de la máquina, con el fin de prevenir la acumulación de residuos y garantizar la integridad de los productos alimenticios. El documento se aplica a la maquinaria destinada a la producción, el procesamiento y la manipulación de alimentos en la industria alimentaria.
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