Esta parte de ISO 11816/IDF 155 especifica un método fluorimétrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina (ALP, EC 3.) en el queso. Este procedimiento se aplica al queso tierno, al queso semiduro y al queso duro, siempre que el moho sólo esté presente en la superficie del queso y no también en el interior del queso (por ejemplo, Gorgonzola). Se aplican técnicas de muestreo específicas a las ruedas grandes de queso duro (ver Sección 7). El dispositivo puede leer actividades en el sobrenadante hasta 7000 miliunidades por litro (mU/l).
EN ISO 11816-2:2016 Documento de referencia
ISO 5725-1:1994 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 1: Principios generales y definiciones.
ISO 5725-2:1994 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 2: Método básico para la determinación de la repetibilidad y reproducibilidad de un método de medición estándar.
ISO 707:2008 Leche y productos lácteos - Orientaciones sobre el muestreo
EN ISO 11816-2:2016 Historia
2024EN ISO 11816-2:2024 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorimétrico para el queso (ISO 11816-2:2024)
2016EN ISO 11816-2:2016 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorimétrico para el queso.
2003EN ISO 11816-2:2003 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorométrico para el queso.