ASTM F1736-03
Guía estándar para la irradiación de peces e invertebrados acuáticos utilizados como alimento para controlar patógenos y microorganismos perjudiciales

Estándar No.

ASTM F1736-03

Fecha de publicación

2003

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Estado

Remplazado por

ASTM F1736-09

Ultima versión

ASTM F1736-21

Alcance

Las dosis absorbidas iguales o inferiores a 1 kGy pueden inactivar algunos parásitos, como la tenia ancha del pez (Dibothrocephalus latus) (2). Las dosis absorbidas por debajo de 10 kGy pueden reducir o eliminar las células vegetativas de microorganismos patógenos formadores y no formadores de esporas, como Clostridia spp., Vibrio spp., Salmonellae, Listeria monocytogenes o Staphylococcus aureus, que pueden estar presentes en productos frescos o congelados. 4.2.1 Las dosis absorbidas inferiores a 10 kGy pueden reducir el número de algunas esporas, pero no son adecuadas para reducir el riesgo potencial para la salud causado por las esporas o toxinas microbianas (3). Las dosis absorbidas por debajo de 10 kGy pueden reducir o eliminar las células vegetativas de microorganismos formadores y no formadores de esporas, como las especies Bacillus o Pseudomonas, que causan el deterioro del producto fresco, extendiendo así la vida útil refrigerada en muchos casos (4).1.1 Esta guía describe procedimientos y requisitos para la irradiación de pescados o mariscos crudos, sin tratar, frescos (refrigerados) o congelados. 1.2 Esta guía cubre las dosis absorbidas utilizadas para reducir la población microbiana en mariscos y peces. Estas dosis suelen ser inferiores a 10 kGy. 1.3 Esta guía no cubre el uso de envasado al vacío con mariscos crudos irradiados debido al potencial de crecimiento y producción de toxinas de las esporas de Clostridium botulinum que pueden crecer en el ambiente anaeróbico creado por el envasado al vacío. 1.4 Esta guía no cubre la irradiación de pescado seco para controlar la infestación de insectos. 1.5 Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso.

ASTM F1736-03 Documento de referencia

• ASTM E170 Terminología estándar relacionada con las mediciones de radiación y la dosimetría
• ASTM F1416 Guía estándar para la selección de indicadores de tiempo-temperatura
• ASTM F1640 Guía estándar para materiales de embalaje de alimentos que se van a irradiar

ASTM F1736-03 Historia

• 2021 ASTM F1736-21 Guía estándar para la irradiación de peces e invertebrados acuáticos utilizados como alimento para controlar patógenos y microorganismos perjudiciales
• 2009 ASTM F1736-09(2016) Guía estándar para la irradiación de peces e invertebrados acuáticos utilizados como alimento para controlar patógenos y microorganismos perjudiciales
• 2009 ASTM F1736-09 Guía estándar para la irradiación de peces e invertebrados acuáticos utilizados como alimento para controlar patógenos y microorganismos perjudiciales
• 2003 ASTM F1736-03 Guía estándar para la irradiación de peces e invertebrados acuáticos utilizados como alimento para controlar patógenos y microorganismos perjudiciales
• 1996 ASTM F1736-96 Guía estándar para la irradiación de peces y mariscos para controlar patógenos y microorganismos que causan deterioro