GOST ISO 3972-2014
Análisis sensorial. Metodología. Método de investigación de la sensibilidad del gusto.

Alcance: Esta norma establece un conjunto de pruebas objetivas para familiarizar a los evaluadores con el análisis organoléptico. Los métodos de prueba que se establecen en ella pueden ser útiles para: a) capacitar a los evaluadores en el reconocimiento de sabores y la distinción entre ellos; b) familiarizar a los evaluadores con diversos tipos de pruebas para determinar los umbrales de sensación; c) ayudar a los evaluadores a comprender las particularidades de su propia sensibilidad gustativa; d) permitir a los supervisores de las pruebas realizar una categorización preliminar de los evaluadores. Estos métodos también pueden utilizarse para el seguimiento periódico de la sensibilidad gustativa de aquellos evaluadores que ya forman parte del comité de evaluación de la calidad organoléptica del producto.

GOST ISO 3972-2014 Documento de referencia

ISO 5492:2008 Análisis sensorial - Vocabulario
ISO 6658:2005 Análisis sensorial - Metodología - Orientación general
ISO 8586:2012 Análisis sensorial - Directrices generales para la selección, formación y seguimiento de evaluadores seleccionados y evaluadores sensoriales expertos
ISO 8589:2007 Análisis sensorial: orientación general para el diseño de salas de pruebas

2014 GOST ISO 3972-2014 Análisis sensorial. Metodología. Método de investigación de la sensibilidad del gusto.