ASTM F1356-16
Guía estándar para la irradiación de carnes y aves de corral frescas, congeladas o procesadas para controlar patógenos y otros microorganismos

Estándar No.

ASTM F1356-16

Fecha de publicación

2016

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Estado

Remplazado por

ASTM F1356-22

Ultima versión

ASTM F1356-22

Alcance

4.1 El objetivo principal de la irradiación es ayudar a garantizar la inocuidad de estos alimentos para el consumo humano. La irradiación reduce significativamente el número de bacterias patógenas como Campylobacter, E. coli productora de toxina Shiga, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus aureus o Yersinia enterocolitica. Nota 3: Las dosis de radiación ionizante inferiores a 10 kGy reducirán, pero no eliminarán, las esporas de bacterias patógenas, excepto las de Clostridium botulinum, Clostridium perfringens y Bacillus cereus. 4.2 El proceso también inactiva parásitos como Trichinella espiralis y Toxoplasma gondii. 4.3 El proceso puede extender la vida útil de la carne y las aves frescas al reducir la cantidad de bacterias viables que causan descomposición, como las especies de Pseudomonas y los bacilos del ácido láctico. 4.4 El procesamiento por radiación de carnes y aves frescas, congeladas o procesadas es un punto de control crítico (PCC) de un programa de Análisis de Peligros de Puntos Críticos de Control (HACCP). Sirve como una medida importante para controlar cualquier riesgo residual de microorganismos patógenos antes de que el producto llegue al consumidor (4). 4.5 El &#“Código Internacional Recomendado de Prácticas para el Procesamiento de Alimentos por Radiación” (CAC/RCP 19-1979) del Codex Alimentarius identifica las prácticas esenciales que deben implementarse para lograr un procesamiento radiológico eficaz de los alimentos, en general, de manera que mantenga la calidad y produzca productos alimenticios que sean seguros y aptos para el consumo. 1.1 Esta guía describe los procedimientos para la irradiación de carnes y aves frescas, congeladas o procesadas. Nota 1: La Comisión del Codex Alimentarius define la carne como “la parte comestible de cualquier mamífero” y aves de corral como “cualquier ave domesticada, incluidos pollos, pavos, patos, gansos, gallinas de guinea o palomas” (CAC/MISC 5). Nota 2: 

ASTM F1356-16 Documento de referencia

• ASTM E170 Terminología estándar relacionada con las mediciones de radiación y la dosimetría
• ASTM F1416 Guía estándar para la selección de indicadores de tiempo-temperatura
• ASTM F1640 Guía estándar para materiales de embalaje de alimentos que se van a irradiar
• ISO 14470:2011 Irradiación de alimentos - Requisitos para el desarrollo, validación y control rutinario del proceso de irradiación utilizando radiaciones ionizantes para el tratamiento de alimentos

ASTM F1356-16 Historia

• 2022 ASTM F1356-22 Guía estándar para la irradiación de carnes y aves de corral frescas, congeladas o procesadas para controlar patógenos y otros microorganismos
• 2016 ASTM F1356-16 Guía estándar para la irradiación de carnes y aves de corral frescas, congeladas o procesadas para controlar patógenos y otros microorganismos
• 2008 ASTM F1356-08 Práctica estándar para la irradiación de carnes rojas y aves de corral frescas y congeladas para controlar patógenos y otros microorganismos
• 1999 ASTM F1356-99 Guía estándar para la irradiación de carnes rojas y aves de corral frescas y congeladas para controlar patógenos y otros microorganismos