ASTM F1356-08
Práctica estándar para la irradiación de carnes rojas y aves de corral frescas y congeladas para controlar patógenos y otros microorganismos

Estándar No.

ASTM F1356-08

Fecha de publicación

2008

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Estado

Remplazado por

ASTM F1356-16

Ultima versión

ASTM F1356-22

Alcance

El objetivo principal de la irradiación es controlar (reducir el número de) bacterias patógenas en las carnes rojas y aves de corral frescas o congeladas para garantizar la inocuidad de estos alimentos para el consumo humano. La irradiación reduce significativamente el número de bacterias patógenas vegetativas como Campylobacter, Escherichia coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus aureus o Yersinia enterocolitica. El proceso también inactiva parásitos como Trichinella espiralis y Toxoplasma gondii. El proceso puede extender la vida útil de las carnes rojas y aves frescas al reducir la cantidad de bacterias viables y vegetativas de descomposición, como las especies de Pseudomonas. El procesamiento por radiación de carnes rojas y aves de corral frescas y congeladas es un punto de control crítico (PCC) de un programa de Análisis de Peligros de Puntos Críticos de Control (HACCP). Sirve como una medida importante para controlar cualquier riesgo residual de microorganismos patógenos antes de que el producto llegue al consumidor.1.1 Esta práctica describe los procedimientos para la irradiación de carnes y aves frescas o congeladas. Nota 18212;La Comisión del Codex Alimentarius define la carne como “la parte comestible de cualquier mamífero” y aves de corral como “cualquier ave domesticada, incluidos pollos, pavos, patos, gansos, gallinas de guinea o palomas” (CAC/MISC 5). Nota 28212; Las regulaciones actuales de EE. UU. limitan la definición de especies de ganado a bovinos, ovinos, porcinos, caprinos, caballos, mulas u otras especies equinas y de aves de corral a pollos, pavos, patos, gansos y guineas (2, 3). 1.2 Esta práctica cubre las dosis absorbidas utilizadas para la inactivación de parásitos y la reducción de la carga bacteriana en carnes rojas y aves frescas y congeladas. Estas dosis suelen ser inferiores a 10 kGy. 1.3 Esta práctica aborda la irradiación de productos preenvasados para la venta al por menor o para su uso como ingrediente en otros productos. También aborda la irradiación en línea de productos sin envasar. 1.4 Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso.

ASTM F1356-08 Historia

• 2022 ASTM F1356-22 Guía estándar para la irradiación de carnes y aves de corral frescas, congeladas o procesadas para controlar patógenos y otros microorganismos
• 2016 ASTM F1356-16 Guía estándar para la irradiación de carnes y aves de corral frescas, congeladas o procesadas para controlar patógenos y otros microorganismos
• 2008 ASTM F1356-08 Práctica estándar para la irradiación de carnes rojas y aves de corral frescas y congeladas para controlar patógenos y otros microorganismos
• 1999 ASTM F1356-99 Guía estándar para la irradiación de carnes rojas y aves de corral frescas y congeladas para controlar patógenos y otros microorganismos