Este estándar establece las condiciones de seguridad y higiene para máquinas utilizadas en el procesamiento de alimentos, específicamente para cortadores. Proporciona requisitos mínimos que deben cumplir estos equipos durante su diseño, fabricación, instalación y uso. Incluye normas sobre la protección del personal, la prevención de riesgos mecánicos y la garantía de un entorno de trabajo seguro. También aborda aspectos relacionados con la limpieza y la mantenimiento para asegurar la conformidad con los estándares sanitarios. El documento se enfoca en la protección de los usuarios y en la mejora de la seguridad general en la industria alimentaria.
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