SS-EN 16466-1:2024 Autenticidad de los alimentos: análisis isotópico del ácido acético y el agua en vinagre. Parte 1: análisis de RMN de 2H del ácido acético
Este documento especifica un método isotópico para controlar la autenticidad del vinagre y de los alimentos que contienen vinagre como ingrediente (por ejemplo, Aceto Balsamico di Modena), con una densidad inferior a 1,28 g/cm3. Este método es aplicable al ácido acético del vinagre (de vino, sidra, alcohol agrícola, etc.) para caracterizar el origen botánico del ácido acético y detectar adulteraciones del vinagre utilizando ácido acético sintético o de origen no permitido. (junto con el método descrito en EN 16466 2). El análisis isotópico del ácido acético extraído mediante 2H-NMR se basa en un método similar ya normalizado para el análisis del vino[10].
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2024SS-EN 16466-1:2024 Autenticidad de los alimentos: análisis isotópico del ácido acético y el agua en vinagre. Parte 1: análisis de RMN de 2H del ácido acético
1970SS-EN 16466-1:2013 Vinagre - Análisis isotópico del ácido acético y del agua - Parte 1: Análisis de RMN 2H del ácido acético