ADOPTADO_DE:EN 16466-1:2013 Esta norma europea especifica un método isotópico para controlar la autenticidad del vinagre. Este método es aplicable al ácido acético del vinagre (de vino, sidra, alcohol agrícola, etc.) para caracterizar el origen botánico del ácido acético y detectar adulteraciones del vinagre utilizando ácido acético sintético o de origen no permitido. (junto con el método descrito en FprEN 16466-2). El análisis isotópico del ácido acético extraído mediante 2H-NMR se basa en un método similar ya normalizado para el análisis del vino [2]. La aplicación a matrices complejas elaboradas con vinagre como ingrediente, como el vinagre balsámico, queda fuera del alcance de la validación interlaboratorios realizada.
NS-EN 16466-1:2013 Historia
2013NS-EN 16466-1:2013 Vinagre. Análisis isotópico de ácido acético y agua. Parte 1: Análisis 2H-NMR de ácido acético.