UNE-EN 16466-1:2013
Vinagre - Análisis isotópico de ácido acético y agua - Parte 1: Análisis 2H-NMR de ácido acético

Alcance: Esta norma europea especifica un método isotópico para el control de la autenticidad del vinagre. El método es aplicable al ácido acético presente en vinagre (de vino, sidra, alcohol agrícola, etc.) para caracterizar su origen botánico y detectar la adulteración del vinagre con ácido acético sintético o procedente de fuentes inaceptables (para su uso en combinación con el método descrito en la norma EN 16466-2). El análisis isotópico del ácido acético extraído mediante RMN-2H se basa en un método estandarizado similar para el análisis del vino [2]. Esta norma europea no es aplicable a matrices complejas que contengan vinagre como ingrediente, como el vinagre balsámico.

UNE-EN 16466-1:2013 Documento de referencia

EN 13188 Vinagre - Producto elaborado a partir de líquidos de origen agrícola - Definiciones, requisitos, marcado
EN 13189 Ácido acético grado alimentario - Producto elaborado a partir de materiales de origen no agrícola - Definiciones, requisitos, marcado
EN 16466-2 Vinagre - Análisis isotópico de ácido acético y agua - Parte 2: Análisis 13C-IRMS de ácido acético
ISO 5725-4:1994 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición - Parte 4: Métodos básicos para la determinación de la veracidad de un método de medición estándar

2013 UNE-EN 16466-1:2013 Vinagre - Análisis isotópico de ácido acético y agua - Parte 1: Análisis 2H-NMR de ácido acético