Este documento técnico establece los requisitos operativos y las especificaciones de control aplicables al proceso de irradiación de frutas secas, formando parte de una serie dedicada a las tecnologías de preservación de productos agrícolas. Su objetivo principal es definir los parámetros críticos para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos finales durante este tratamiento físico. Se detalla el rango de dosis de irradiación recomendada para diferentes tipos de frutos secos, así como los protocolos de verificación requeridos para asegurar que los niveles de radiación no superen los límites establecidos internacionalmente. Además, el texto aborda las consideraciones sobre el embalaje, el almacenamiento y la trazabilidad de los lotes procesados. Se incluyen instrucciones para la calibración de equipos y la formación del personal operativo, asegurando la consistencia en la aplicación del método. Estas directrices buscan reducir las pérdidas postcosecha y extender la vida útil de los alimentos sin alterar significativamente sus propiedades organolépticas ni su valor nutricional. La implementación de estos procedimientos facilita el cumplimiento de las regulaciones sanitarias vigentes en el comercio nacional e internacional de estos productos.
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