Este documento técnico establece los requisitos y metodologías específicas para el proceso de irradiación aplicado a vegetales deshidratados. Define las condiciones operativas necesarias para garantizar la eficacia del tratamiento en la reducción de microorganismos y plagas, asegurando la inocuidad del producto final. Se incluyen parámetros detallados sobre la dosis de radiación aceptable, el control de procesos y los métodos de ensayo para verificar la calidad del tratamiento. El alcance abarca las diferentes etapas del procedimiento, desde la selección de la materia prima hasta el almacenamiento posterior al tratamiento, proporcionando lineamientos técnicos para la implementación consistente. Estas directrices buscan armonizar las prácticas operativas en la industria alimentaria, facilitando el cumplimiento de los requisitos sanitarios y de calidad para el sector de vegetales desecados procesados mediante tecnología de irradiación.
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